Τακος με Τοφις Χωρίς Ζωικά Προϊόντα

Δελτίο Διατροφής: Η φύκια είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και πολυσακχαριτών, τα οποία προωθούν την ανάπτυξη “καλών” βακτηρίων και βελτιώνουν την υγεία του εντέρου

ΥΛΙΚΑ
Για το “ψάρι”
• 1/2 τουμπούρι τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε 8 λωρίδες
• 2 φύλλα νόρι, κομμένα σε 8 λωρίδες
• 1/4 φλ. αλεύρι ολικής σίτου
• 1/4 φλ. μαγιά θρεπτική
• 1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. κουρκουμάς (για χρώμα)
• 1/4 φλ. ανθρακούχο νερό
• 1/2 φλ. πανκό ψίχα

Για τους τακος
• 3-4 μικρές μαλακές τορτίγιες
• 1 φλ. ανάμικτα πράσα (σπανάκι/ρόκα/πράσα/μαϊντανό/μικρά μποτάνια/λάχανο/κτλ)
• 1/2 φλ. λεπτοκομμένα ανάμικτα λαχανικά (κόκκινη κρεμμύδα/πιπεριά/αβοκάντο/κτλ)
• Γλυκύτητα από vegan μαγιονέζα τσιράτσα

ΟΔΗΓΙΕΣ
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375°
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, μαγιά, χυμό λεμονιού, αλάτι, κουρκουμά και ανθρακούχο νερό για να δημιουργήσουμε το μίγμα
• Αλείφουμε πλήρως κάθε λωρίδα τόφου με το μίγμα, το τυλίγουμε με λωρίδα νόρι, το βουτάμε στο μίγμα ξανά, στη συνέχεια το αλείφουμε με την ψίχα πανκό και το τοποθετούμε σε ένα ταψί
• Ψήνουμε τις λωρίδες τόφου σε επικαλυμμένο ταψί για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση
• Αφαιρούμε τις τραγανές λωρίδες τόφου από το φούρνο και συναρμολογούμε τους τακος με τα υπόλοιπα υλικά
• Σερβίρουμε με γκουακαμόλε του cleaneatscooking και salsa ανανά, αν επιθυμείτε
• Απολαύστε!