Αυτό το μπολ με ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΆΝΗΘΟ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΑ & ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΡΥΖΙ είναι ακόμα ένα από τα αγαπημένα μου

Αυτό το μπολ με ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΆΝΗΘΟ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΑ & ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΡΥΖΙ είναι ακόμα ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών. Το έφτιαξα ξανά χθες για δείπνο και ήταν τόσο φρέσκο και τόσο εύκολο να το ετοιμάσω! Όλοι ξέρετε πόσο αγαπώ τον σολωμό και αυτό είναι σίγουρα ένας από τους κορυφαίους συνδυασμούς για εμένα.

Συστατικά:
– 1 – 1 1/2 λίβρα σολωμού
– 1 λεμόνι – το 1/2 κομμένο σε φέτες, το άλλο μισό για το χυμό
– Ψιλοκομμένο άνηθο (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, μπορείτε να βάλετε όσο θέλετε!)
– Μπροκολίνι
– Αλάτι και πιπέρι
– Κουνουπίδι ρύζι ή ρύζι της επιλογής σας (πάντα χρησιμοποιώ κατεψυγμένο και το μαγειρεύω στην κουζίνα)

[προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς + τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί και ψεκάστε λίγο λάδι + τοποθετήστε τον σολωμό και το μπροκολίνι στο ταψί + ψεκάστε λίγο λάδι και αλατοπιπερώστε και τον σολωμό και το μπροκολίνι + στρίψτε το μισό του λεμονιού πάνω στο μπροκολίνι και τον σολωμό + ρίξτε το φρέσκο άνηθο πάνω στον σολωμό + κόψτε το άλλο μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις πάνω στον σολωμό + ψήστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ψυγείστε 3/5 για λίγο παραπάνω τραγανότητα + ετοιμάστε το κουνουπίδι ρύζι (μην ξεχάσετε να το αλατοπιπερώσετε) + μοιράστε τον σολωμό + συναρμολογήστε όλα μαζί σε ένα μπολ και πασπαλίστε με φρέσκο άνηθο και μια επιπλέον στρόγγυλη δόση χυμού λεμονιού αν το έχετε!]